Honig Meersalz Karamellen Rezept

Süß und salzig - ein besonderes Vergnügen für den Gaumen, welches wir alle seit unserer frühen Kindheit genießen. Schoko-Brezeln, Erdnussbutter und Nuss-Schoko-Linsen sind nur ein paar Beispiele für diese besondere Kombination.

Ich kann dieser cremigen, süßen kleinen Sünde mit dem perfekt ausbalancierten feinen, salzigen Abgang, einfach nicht widerstehen. Läuft dir bei dem Gedanken auch das Wasser im Mund zusammen? Dann weißt du, dass ich über salzige Sahne-Karamellbonbons rede. Die meisten Rezepte verwenden Maissirup (high fructose corn syrup). Allerdings versuche in in meiner Ernährung solche künstlichen und verarbeiteten Zuckersorten zu vermeiden. Viele von euch wissen wie sehr ich den natürlichen Geschmack von echtem Honig liebe, vor allem natürlich als Imkerin. Ich habe lange nach einem Rezept für Karamellen mit Honig gesucht und über die Jahre auch versucht einige Rezepte zu entwickeln und zu modifizieren. Meersalz-Karamellen sind zwar nichts Neues, dennoch wollte ich unbedingt eine Variante mit meiner Lieblingszutat Honig finden.

Obwohl es einige Anläufe gebraucht und viel Feinarbeit erfordert hat, war es die Arbeit absolut wert!

Keine Überraschung: Butter + Zucker = unglaublich lecker!

Bevor du gleich mit dem Rezept loslegst und dir alle benötigten Zutaten und Werkzeuge bereitlegst, solltest du ein paar Dinge unbedingt beachten. Überspringe diesen Absatz daher bitte nicht!

Was du dir wirklich zu Herzen nehmen solltest: Benutze einen qualitativ hochwertigen Topf!

Vor einigen Jahren hatte ich einen Unfall beim Karamell machen. Der Topf, den ich benutzt habe, ist während des Prozesses kaputt gegangen (oder besser gesagt explodiert). Zum Karamell machen werden sehr hohe Temperaturen benötigt und der billige Topf konnte dieser Hitze einfach nicht standhalten. Der Sandwichboden hat sich explosionsartig vom Topf gelöst und das heiße Karamell flog mir wortwörtlich um die Ohren. Ich hatte wirklich Glück, dass über dem Herd ein Hochschrank hing, der einen Großteil des kochenden Karamells von meinem Gesicht abgeschirmt hatte. Nichtsdestotrotz habe ich mir bei dieser Aktion einige schlimme Verbrennungen an den Händen zugezogen, was ich selbstverständlich niemandem wünsche!

Also nimm diese Empfehlung bitte ernst: Besorg dir einen qualitativ hochwertigen Topf zum Karamell machen!

Achte dabei insbesondere auf folgende Dinge:

1. Der Boden und die Seitenwände sollten fest und ohne Hohlräume miteinander verbunden sein. Im Topf selbst sollte der Übergang zwischen Boden und Seitenwänden abgerundet sein.

2. Für eine ideale Hitzeverteilung sollte der Topfboden sollte möglichst dick und idealerweise mit einem eingeschlossenen Aluminiumkern versehen sein.

3. Ein guter Topf braucht auch sichere Griffe, die beim Kochen nicht heiß werden.

Wenn du niemals zuvor Bonbons oder Karamell selbst gemacht hast empfehle ich dir neben einem qualitativ hochwertigen Topf, ein Thermometer griffbereit zu haben, um die exakte Temperatur bestimmen zu können.

Alles was du tatsächlich für das perfekte Honig-Meersalz-Karamellen Rezept benötigst, sind lediglich fünf Zutaten: