Pour ceux qui pensent qu'un simple gâteau au fromage n'est pas assez décadent, nous avons la bonne recette pour vous. Avec le triple chocolat et notre miel crémeux, les envies de chocolat sont satisfaites et chaque bouchée est aussi bonne qu'elle en a l'air. Avec cette recette, nous élevons le gâteau au fromage à un nouveau niveau.
Gâteau au fromage au chocolat et au miel
Ingrédients (gâteau au fromage):
• 255 g de biscuits Oreo
• 85 g de beurre fondu
• 900 g de fromage à la crème
• 300 g PureBee crème de miel au chocolat
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 gros œufs
• 200 g de crème sure
• 225 g de chocolat noir fondu
• Ganache (voir recette ci-dessous)
Ingrédients (Ganache):
• 100 ml de crème
• 115 g de chocolat noir haché
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 160°C (circulation d'air) et tapisser un moule à charnière de papier cuisson (j'ai utilisé un moule de 22cm)
Écrasez les biscuits Oreo (de préférence dans un robot culinaire). Ajouter le beurre fondu et mélanger. Presser uniformément la chapelure au fond du moule à charnière. Cuire la croûte pendant 10 minutes et réserver dans le moule.
Mélanger le fromage à la crème, le miel crémeux avec le chocolat et le sel dans le robot culinaire et mélanger uniformément. Ajouter les œufs, la crème sure et le chocolat fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous l'aimez un peu plus sucré, vous pouvez ajouter plus de miel à ce stade.
Versez la garniture sur le fond et faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 60 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Éteignez le four dès que le gâteau est cuit et laissez le gâteau refroidir lentement complètement dans le four. Lorsqu'il a atteint la température ambiante, couvrez-le légèrement et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (de préférence toute la nuit).
Lorsque le gâteau est refroidi au réfrigérateur, il est temps de préparer la ganache. Pour ce faire, portez la crème à ébullition dans une casserole, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat. Remuer jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu et que la ganache ait épaissi (environ 2 à 5 minutes). ASTUCE : Si votre gâteau au fromage a une fissure, ajoutez un peu plus de ganache, puis la ganache peut également couler dans la fissure et le gâteau sera plus beau.
Retirez délicatement le gâteau du moule à charnière et étalez la ganache au milieu du gâteau. Laisser la ganache prendre un peu sur le cheesecake avant de servir.